Vleescodex

Van neus tot staart: Ludwig Maurer leerde en internaliseerde zijn gefundeerde kennis en respect voor vlees van jongs af aan van zijn vader, Josef Maurer. Met zijn filosofie van holistisch gebruik van een dier heeft Ludwig Maurer een lange weg afgelegd.

In dit boek komen we dichter bij hem dan ooit: met persoonlijke familierecepten, nieuwe creaties en nieuwe alledaagse recepten staan we pal naast de succesvolle chef aan het fornuis. Samen met zijn vrienden en vleesexpert Dr. Benjamin Junck, Ronny Paulusch, Florian Knecht en nog veel meer, hij deelt zijn kennis van vlees met ons, van opfok tot voeren, van slachten tot verwerken.

Een boek dat geen vragen onbeantwoord laat!

Specificaties